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文、圖/陳耀恩 Ean Chen

中秋前夕,家裡信箱躺了一封「The One南園人文客棧」執行長寄給The One之友的問候卡他們沒單只想到因疫情休園長達兩個半月的自己字裡行間不見悲情,更教我感動是還自立並強牽起這塊土地上的夥伴們持續追求共好!

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他們準備了一份「唯一禮」要給南園的老朋友,包含了客家桐花茶杯、十年老蘿蔔乾、酒香冬橘果醬等加總價值超過3000元的好物,可說極具誠意,凡於 2021 年底前預約所推出的「歇心之旅」方案,憑該卡入住即可領取精心準備的再會禮。多有風骨又見風雅的行銷方式,重磅數的卡片傳來溫度,也喚起去年秋天造訪新竹南園的美好回憶。

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▲手寫字的問候卡,更顯背後的心意與溫度。

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▲西斜暖陽,是我最愛的南園時刻。

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▲一年不見,喜見這園林被照顧得很好。

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▲價值超過3000元的「唯一禮」,不只大器,更可貴是體現共好的那份心意。

5月中疫情進入三級後,南園自主停業直到7月底,這段期間裡,與 27 公頃廣大園林裡的植物一樣、全體管家也都沒停止成長,他們每日從早到晚透過線上方式,紮實的參與一場場的教育訓練,在外部與內部講師的帶領下,深化各方面知識也陶冶美學涵養。

日前疫情稍緩,團隊夥伴們重返園區,花了很多心力與時間整理,不只修剪草木,也透過這段時間所學,調整與精進服務,不只如此,我還明顯感受到管家們抑不住想要與房客分享生活美好的那股熱情,我想,這段時間不只是南園的樹木,管家們肯定也都被照顧得很好,那就好。

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▲柿子紅了,是該回來南園走走了。

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▲團隊們在自主休園後,肯定花了一大番工夫才恢復成目前模樣,散步其中讓人感恩。

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▲佔地27公頃,細節處處的南園,維護不易。

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▲入住的「映月」有個大露台可靜享私人庭院。

映月201房,深藏竹林擁有私人庭院。

3住南園,這回我參加的是「兩整日.歇心之旅」方案,不只有新菜色、新體驗,光這回入住藏於竹林深處的居所「映月 201 房」,就足以讓我驚艷。這間房很奢侈的擁有私人開闊庭院,入口處有一扇木門如樹般立於竹林裡,像一道任意門,通往塵世中的心之所向。

本次方案行程實扣著歇心二字,在管家引領進入房間,享用完以東方美人茶為主題的冷泡茶與茶凍後,接著來到客房內的竹林景觀浴室,管家已預先悉心備好所調配的茶湯浴,大圓浴缸裡的這一池暖,是「從離塵到洗塵」的一道橋,如此開始,甚好!

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▲我笑說這是道君子之門,用如此詩意方式界分著公私領域。

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▲映月客房質感很好,也是目前跟美國運通專案配合的指定頂級房型。

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▲迎賓奉茶,東方美人茶與製成的茶凍。

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▲一杯茶不光去暑氣,也讓心緩下來。

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▲管家準備了茶湯浴,為每位遠道而來的旅人洗塵。

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▲據說郭董多次造訪南園都是指定這個房間。

人文管家深度導覽,一步一景聽秘辛。

在以茶湯浴洗塵後,我帶著相機接著參加「人文管家深度導覽」,要導覽的當然是由台灣現代建築思想的啟蒙者-漢寶德教授規劃設計、曾接待多位各國領袖的建築園林。負責這場導覽的管家,是從聯合報員工休假中心時期就在這服務的一位原住民長者,彷彿前朝遺老,一景一物、信手捻來都是數不盡的君王軼事。

從200多歲的台灣原生種小葉紫檀,講到配合當時聯合報發行人王惕吾八字所設計的建築裝飾元素,接著爬至高處涼亭向層疊山巒望去,坐擁的不光是秀麗風景,原來,這裡本身就是塊風水寶地。

我貪圖正美的光線打在這一步一景的園林裡,手上的50mm與 135 mm兩顆蔡司定焦鏡輪著換上拍攝,多按幾下快門,一不小心又再脫隊,快步再跟上,多聽幾句老管家說著關於這裡的故事也算賺到。若跟我一樣喜歡攝影,來南園,肯定會拍得過癮!

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▲建築大師漢寶德的設計,隨著歲月成了經典。

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▲人文管家分享屬於南園的歷史。

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▲夕陽時分登樓望遠。

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▲在南園,就算是用手機也都能拍攝到好照片。

新菜單「釀與漬」,以創新法式手法詮釋老台味

晚餐安排在昔日款待柴契爾夫人、戈巴契夫等國家元首的的國宴廳,這套「釀與漬」菜單展現了風土滋味的懷舊與新意,用餐過程再搭配「一道料理、一曲古箏」的表現方式,舌尖嚐到驚喜,耳朵也聽得滋潤。富創意的使用法餐手法表現在地特色,我尤其喜歡其中兩道,展現森林秋冬景象的「野菇森林沙拉」,這端上的第一道就讓人鼓掌叫好!具巧思的以山當歸製成土壤,覆蓋在上的是用蘑菇與米慢熬製成的炸米餅,那皺摺的質地是樹皮意象。掀開後,暗藏的冰花與石蓮花,則展現了森林裡的旺盛生命力,兼具創意、意境與美味,精彩!

主菜「酸柑茶立鱗馬頭魚」,要表現的是柑橘香氣與海鮮的搭配,這道料理最特別的是使用日本立鱗燒手法,將馬頭魚的魚鱗燒得都「站起來」,層疊彷彿蜂巢,魚鱗的酥香脆跟細緻魚肉口感產生強烈對比,有趣,也好吃。

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▲一道料理搭配一曲古箏,何等風雅的用餐體驗。

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▲展現秋冬大自然意象的野菇森林沙拉。

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▲使用日本立鱗燒手法的馬頭魚,視覺與口感都讓我驚艷。

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▲動手組裝品嚐韓式花生豬腳。

風檐夜遊,最珍貴的原來就在身邊。

從南樓飽食後,我們提著書燈漫步,來到隈研吾作品「風檐」。

幸運的遇上中秋檔期「風檐月賞」活動,管家們老早就在一旁樹下備好長桌小點,儘管晚餐吃好飽,我還是忍不住拿了瓶冰涼可助消化的老梅汁,搭配一款管家使用筆柿所自製的應景點心:柿餅蛋黃酥,好吃也好特別。唧唧蟲鳴,樹葉婆娑,身旁一對銀髮夫婦,在月光下一邊聆賞經典英文老歌,偶爾分享手機畫面簡單交談,這畫面看似平凡卻再珍貴不過,那一刻,我大概懂南園這些年在努力的,是想帶給大家什麼了。

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▲提書燈夜遊,是夜宿南園才有的專屬體驗。

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▲恬然一幕,看得讓我感動。

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▲幸運遇上中秋檔期的特別活動,管家準備了可口茶點。

黑膠音樂微醺時光,兩款風土釀酒入喉,讓音樂經典更聽出油。

夜晚在富貴齋舉行的「黑膠賞聆」,是我去年造訪南園很喜歡的一段時光,當時第一首我在這聽到的歌曲,彷彿成了後來會想起的印記,那是鄧麗君的「莫忘今宵」。這回再訪,驚喜是緊接在「風檐夜遊」後的這段體驗,又升級了!

取名「黑膠音樂微醺時光」。顧名思義,在曲目播放的中場,增加了管家推出酒車的橋段,這夜他們分別準備了兩款酒,都很具巧思,風味也佳。首先是43%用地瓜釀的威士忌,搭配的不是起司,而是很在地風味的老菜脯,乍聽不合理,但親自體驗後會發現竟意外的搭!第二款的酒精濃度低些,是8.5%的紅烏龍梅酒,使用的是台東的紅烏龍茶,甜美輕盈,很好入口。在酒精的催化下,微醺,讓音樂更動聽了。

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

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▲地瓜威士忌搭配老菜脯,顛覆想像。

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▲紅烏龍美酒,若不喜歡酒味太重,這款推薦。

這場音樂聆賞,主要是用真空管音響來播放黑膠,那可讓耳朵真要聽出油了,我好喜歡。乘著音符走進時空隧道,從英文經典木匠兄妹的「Yesterday Once More」到「Will You Still Love Me Tomorrow」,再來是已經推出超60年的金曲:納京高的「Unforgettable」 ,這首用黑膠播放,完全可以表現人聲的溫潤與時代的氣味。

下半場,回到台灣的民歌曲目,王海玲的「忘了我是誰」、齊豫的「走在雨中」以及徐曉菁、楊芳儀的「秋蟬」,後來,沒等我喊安可、管家再加碼播放了蔡琴的幾首金曲。我一邊拿著酒杯,一邊微笑聽著,時而閉上眼睛,時而輕輕唱和,這南園的夜,美得真要讓人醉了。

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▲在管家的專業導聆下,讓人感受音樂的美好。

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▲小酌微醺,美好的樂夜。

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舒眠茶湯泡澡,最溫暖的南園印象。

關於南園,不會被遺忘的是一個人的泡澡時光。聽完蔡琴的金嗓子後回到房間,管家已在浴室準備好一壺「舒眠艾草茶湯」,等浴缸熱水放得差不多了再自己倒進即可。

我住的這間頂級客房,在私人庭院還有個沐浴區,浴缸的熱水一開,我便抓了洗沐用品來到戶外,僅靠著房間滲出微亮的暖黃,完成這場暢快的露天沖澡。淋浴後的地面積水會映照著天上月光,據說這也是這房間名字「映月」的由來。

這間客房還多了個特別設備,是黑膠唱盤,很先進的可透過藍芽連結喇叭,於是我把燈關暗、一邊聽著音樂一邊泡澡,可真享受。泡澡完記得補充水分,這回他們還很貼心在浴室準備了一瓶西班牙進口的鹽味氣泡水,仔細看瓶身,靈感正是來自西班牙聖家堂,在還不容易飛出國的此刻,能在旅途上想起旅遊回憶,是種幸福。

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▲大浴缸泡澡,是造訪南園一定要做的事。

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▲舒眠艾草茶湯,睡前一泡有助好眠。

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▲客房外有個露天沖澡區,一定要體驗。

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▲若喜歡享受遺世獨處,推薦映月客房。

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▲來自西班牙的鹽味氣泡水,有著以聖家堂為靈感的瓶身設計。

手沖咖啡桌邊服務,早餐吃梅乾菜吐司

這的早餐,光是吐司,就每回見驚喜!去年10月造訪適逢「我們在一起 一起美好」節慶音樂會,那早嚐到的玉荷包吐司讓我懷念至今。這回吐司也特別,是梅乾菜口味,就像前一晚富貴齋黑膠聆賞用來搭配的老菜脯,乍聽不合理,一嚐很可以。這次早餐還有一項讓我很欣喜的服務是現場提供手沖咖啡,這讓每天都要以一杯好咖啡開啟一天的我來說,可真樂歪!所準備的是一款淺焙的「鳥語花香」,一飲如其名,果然給人好心情!

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▲豐盛但負擔不覺太重的早餐。

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▲桌邊的手沖咖啡服務讓我大喜。

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▲The One與吳寶春獨家聯名的「梅干菜吐司」。

蘭苑咖啡旅程,品風土也品建築。

若跟我一樣是咖啡蟲,應該會期待內含在「三天兩夜.可以隱」專案裡的「蘭苑咖啡旅程」(Coffee Journey),假如是參加兩日行程也沒關係,可另外加購體驗。除了品嚐咖啡,我覺得這個行程還有個魅力點是能參觀並好好的坐在「蘭苑」裡頭,感受空間的娟秀氣息。如其名,當時這是已休刊的民生報發行人王效蘭之居所,負責咖啡旅程的管家也會介紹裡頭的裝飾巧思。

「咖啡旅程」會提供3款風格不同的咖啡,分別是木質香氣的「麥索金磚」、放在蘭姆酒橡木桶裡發酵的「酒香微醺」以及帶些草本味的「大地芬香」,每款咖啡都會搭配不同的甜點,其中包括電影「孤味」裡頭出現的明星咖啡館俄羅斯軟糖。咖啡香氣撲鼻,光影挪移搖動,在中式建築品飲咖啡,別具風味。

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▲在中式宅裡喝著咖啡,有種復古的時髦感。

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▲提供3款現沖咖啡,管家還會分享不同溫度下的啜飲口感。

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▲藉機可好好欣賞蘭苑之美。

原本,我以為是想念這的樹,所以,我回來;來了才發現,原來,我也想念這裡的人。謝謝南園,讓我看見台灣頂級旅宿特有的人文溫度,以及不卑不亢所展現的服務新高度。

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▲南園隨處可見茁壯的大樹。

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▲散步其中,到處都充滿著生命力。

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陳耀恩 | Ean Chen,生活美學攝影達人,曾分別舉辦羚羊峽谷與澳洲北領地攝影展,擔任台灣蔡司大使,也是 收購相機Canon 攝影講座講師。除透過單眼進行影像創作,也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。也是一名旅遊專欄作家,持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。
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